きくいもの里に、ようこそ。

“手間のかからない”菊芋は、完全無農薬・化学肥料不使用栽培で、 山形県長井市のおいしい水と、太陽と大地の成分が詰まっています。

KIKUIMO？菊芋とは

基本情報

菊芋は北米原産のキク科ヒマワリ属の多年草で、秋に黄色の花を咲かせ、地下の茎の部分が膨らんだ塊茎（かいけい）を食用とします。

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はたらき

血糖値を下げる効き目があるといわれ、天然のインスリンと呼ばれる多糖類『イヌリン』が豊富に含まれています。

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保存方法

菊芋は「ジャガイモ」のように、常温で保存をしておくと芽が出てきてます。旬のうちに新鮮な状態を保ちましょう。

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FURUSATO菊芋のふるさと

菊芋と長井

菊芋と長井

菊芋の調理で最も有名なのは、山形名物“おみ漬”です。おみ漬は、「もったいない」精神から考案したと言われています。

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軟水の都

軟水の都

日本の水の多くは軟水ですが、山形県長井市の水は、硬度20と〝超"軟水です。蛇口をひねると100％天然地下水が出てきます。

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作り手たちの想い

作り手たちの想い

除草剤や化学肥料を使わず、菊芋に十分な日光を届けるとともに、風通しがいいように管理を行っています。

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PROJECT菊芋のまちづくり

目的

目的

組織

組織

活動

活動

PRODUCT菊芋の商品

菊芋粒タイプ － 長井市産菊芋100％

長井産菊芋100％使用の粒タイプです。 菊芋は、水溶性食物繊維のイヌリンという成分を多く含み、またイヌリン以外…

菊芋乾燥チップスタイプ – 長井市産菊芋100％

長井産菊芋100％使用の乾燥チップスです。 菊芋は、水溶性食物繊維のイヌリンという成分を多く含み、またイヌリン…

菊芋粉末タイプ – 長井市産菊芋100％

長井産菊芋100％使用の菊芋粉末です。 菊芋は、水溶性食物繊維のイヌリンという成分を多く含み、またイヌリン以外…

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RECIPE菊芋のレシピ